鱼胶是鱼泡的干制品，斗湖鱼胶也是鱼泡的干制品，是鱼胶里的一种。斗湖鱼胶属于非石首鱼的鱼胶，但是在非石首鱼里，有着重要的一席之地。

　　1、斗湖鱼胶的特点斗湖老货，斗湖鱼胶占鱼身的比例是比较小的，只是它很厚，所以就比较重。斗湖鱼胶虽然很厚，但是尾巴也是比头部薄的，只是整体看起来都是比较厚的。头部的地方是连接鱼骨的地方，所以头部看起来有点血丝鱼油是很正常的，不过老化了会消失，头部的纹理有点像指纹，有些波浪纹理，这个地方就是连接鱼骨的地方。

　　2、斗湖鱼胶图片大全如下图所示，斗湖像个岛屿、湖泊，在潮汕地区，“斗”和“岛”是同音的，因此斗湖鱼胶也叫岛湖鱼胶。本地人习惯叫“岛湖胶”。

　　

　　

　　3、斗湖鱼胶的功效大全斗湖养胃健脾效果是比较好的，特别是老斗湖，很多人一听说斗湖鱼胶养胃效果好，就以为任何斗湖花胶都是有这种功效。其实不是的，我们都知道，新胶生性强，伤脾胃，对脾胃也会带来一定的负担哦。而老胶斗湖鱼胶则不会，因为老胶不伤脾胃，当然，现在很多老胶也在作假，特别是有些老胶干度弄得很不干，跟新胶干度差不多，还是吃皇海堂的老斗湖胶好点，因为干度特别干，而且肉质特别好。

　　斗湖鱼胶不只是要老胶，老胶对养胃效果有很好的作用。而且也要肉质好的，不要只顾着品种，只顾着价格，再好的品种也有肉质差的和坏肉的。再便宜的品种，也有坏的肉质和差的品质。

　　斗湖鱼胶就是这样一种鱼胶，了解一款鱼胶需要从鱼胶图片，功效，还有鱼胶是否足够老，等等方面考虑。特别是老胶，不管是斗湖鱼胶还是皇海堂鱼胶，只要老，那么就选择对了一大半了。剩下的就考虑大小、干度、色泽等其他次要因素哦。